黃姜微波干燥特性及較佳干燥工藝研究
發(fā)布時(shí)間：2019-01-08 瀏覽次數(shù)：次
傳統(tǒng)的干燥工藝主要是作坊式生產(chǎn)或采用蒸汽干燥生產(chǎn),由于生產(chǎn)工藝陳舊,效率低,衛(wèi)生條件差,急需一種經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生的干燥生產(chǎn)設(shè)備。本文是在比較多種干燥方法后,擬定采用衛(wèi)生的微波干燥方法,以黃姜、土豆為試驗(yàn)材料,完成其微波干燥工藝試驗(yàn)的基礎(chǔ)上撰寫的,對(duì)由試驗(yàn)獲得的黃姜和土豆的干燥曲線、失水曲線、干燥速率曲線及溫度曲線,以及微波干燥特性,失水特性,等進(jìn)行了分析、研究后,得出如下結(jié)論。首先,黃姜干燥過程分三個(gè)階段:預(yù)熱干燥階段,恒速干燥階段,減速干燥階段。采用微波不同功率組合試驗(yàn)得出:采用高—中—中高的組合干燥效果較佳。其次,在總結(jié)較佳干燥工藝參數(shù)的基礎(chǔ)上,對(duì)黃姜干燥特性進(jìn)行數(shù)學(xué)模擬,得出黃姜的能量平衡方程和質(zhì)量平衡方程,以及在薄層干燥時(shí)的失水率數(shù)學(xué)方程。第三,在單臺(tái)微波干燥工藝參數(shù)確定后,提出了小功率微波干燥試驗(yàn)設(shè)備的設(shè)計(jì)思想,并進(jìn)行了試制和初步正交試驗(yàn),得出微波干燥設(shè)備中的影響因素(微波功率,物料堆積度、干燥節(jié)拍、物料厚度)的主次關(guān)系。第四,通過試驗(yàn)對(duì)微波干燥和熱風(fēng)恒溫干燥的功耗、時(shí)耗進(jìn)行比較,得出利用微波能對(duì)黃姜干燥具有節(jié)能、外觀好等優(yōu)點(diǎn)。第五,通過對(duì)試制的小功率微波干燥試驗(yàn)設(shè)備的試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析,提出改進(jìn)建議。理論分析和試驗(yàn)結(jié)果表明,利用微波能干燥黃姜是可行的,本文進(jìn)行的黃姜微波干燥工藝的研究,為將來設(shè)計(jì)制造微波干燥生產(chǎn)設(shè)備提供了理論依據(jù)及工藝參數(shù)。
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