山藥烘干工藝
發(fā)布時間：2018-12-26 瀏覽次數(shù)：次
山藥在我國種植廣泛，食用價值和藥用價值都很高。作為食材，山藥營養(yǎng)豐富、口感清脆，深受廣大食客和家庭的喜愛；山藥作為中藥材，具有益氣補腎、補脾固精、止咳化痰的作用，是一種藥用作用廣泛的中藥材。
山藥屬于典型的根莖類的物料，這類農(nóng)產(chǎn)品如葛根、紅薯、土豆、天麻等等是有別于花葉類物料的烘干技術(shù)。在烘干的技術(shù)過程中，要注意平衡的脫水收身，以讓山藥片均勻的干燥，達到理想的外觀品相和口感品質(zhì)，有效的保留藥性成份。本文以山東立威微波設(shè)備有限公司新型的空氣能烘干機為例帶大家了解一下干燥山藥片的技術(shù)步驟。
山藥加工工藝步驟：
1、將山藥去皮后切成厚薄均勻，大小一致的山藥片，過水處理，瀝干水分后就鋪放到不銹鋼的物料車架上，注意不要起堆，片與片之間要留有一定的間隙。
2、啟動山藥烘干機，烘干設(shè)備內(nèi)置多種干燥工藝模式，利用空氣能原理，在干燥過程中根據(jù)物料不同的特性，智能控制溫度、濕度、風(fēng)量和風(fēng)速。首段參數(shù)將烘干溫度設(shè)置為50℃，時間0.5-1.5小時。
3、經(jīng)過前段的升溫，山藥烘干機也開始了少量排濕工作，而后當溫度參數(shù)設(shè)置在40-50℃的范圍，烘房內(nèi)的山藥片處于低溫高濕的狀態(tài)，山藥片的表面開始形成水汽，冷凝變成水排出烘干房外。這一階段以烘干時間3小時為宜。
4、在前面的基礎(chǔ)上繼續(xù)升溫10℃，將溫度參數(shù)設(shè)置在50-60℃的范圍，隨著溫度繼續(xù)升高，山藥片處于中溫中濕的狀態(tài)，這時持續(xù)的溫度和循環(huán)風(fēng)將熱量均勻的送到烘房間的各個角落，山藥片持續(xù)蒸發(fā)出水汽并被排濕系統(tǒng)帶走。
5、隨著溫度的升高，水汽的排出，淮山片的濕度越來越低，當溫度參數(shù)設(shè)置在60-70℃時，排濕強度增大，直至將山藥片干燥至含水率約10%，時間需6小時左右，山藥片已烘干完成，用手掰之脆斷，外表和內(nèi)里干燥均勻。
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